Sistemas de Exaustão

Saiba mais sobre Sistemas de Exaustão

EXAUSTÃO E RENOVAÇÃO DE AR

Cozinhas e ambientes no geral

• LAUDO TÉCNICO
• ART
• PROJETOS

O sistema de exaustão é fundamental dentro de uma cozinha industrial, uma vez que ele é responsável por manter o ambiente mais agradável, salubre e confortável para todos. A principal função desse mecanismo é deixar o local livre de odores e fumaças, além de impedir a concentração de calor e a disseminação de gases prejudiciais à saúde.

• Empresas de Limpeza
• Restaurantes
• Fast Food
• Praça de Alimentação

Normas ABNT

ABNT NBR 14518 – Sistemas de ventilação para cozinhas profissionais. Trata-se das exigências de sistemas de ventilação para cozinhas profissionais, onde contempla as diretrizes para instalação, manutenção, limpeza e manuseio.

Exigências da norma:

• Equipamentos devem ter dutos de captação
• Espessura, dimensões e espaçamentos dos equipamentos
• Procedimento no caso de incêndio
• Procedimentos a serem adotados no caso de Sistema com e sem filtros
• Prevenção e proteção a incêndios
• Dumper corta fogo, sonda de temperatura, inspeções e etc.

Serviços

Emissão e manutenção do Laudo Técnico e Anotação de Responsabilidade Técnica (ART) de limpeza do Sistema de exaustão para o perfeito funcionamento.

Importância do Laudo Técnico e ART

Riscos envolvidos: As coifas e os dutos de exaustão em cozinhas industriais e restaurantes devem receber uma limpeza periódica para evitar o acúmulo de gordura em seu interior. Esse acúmulo de gordura pode causar vários problemas que vão desde a contaminação de alimentos, incêndios, até explosões. Coifas com excesso de gordura podem gotejar a gordura de volta para a área de cocção contaminando alimentos. É necessário que a coifa e seus dutos recebam limpezas periódicas aplicando-se produtos removedores de gordura. Após a aplicação dos removedores deve-se fazer a raspagem interna eliminando todo o excesso de gordura. Em casos mais extremos há a necessidade da desmontagem de algumas partes do duto para uma limpeza mais eficiente. Ter um ENGENHEIRO MECÂNICO responsável pela emissão e manutenção do Laudo Técnico para o sistema de exaustão para um perfeito funcionamento é algo primordial para saúde de seu negócio.